（）是用包的方法配的花色热菜

花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素（） 花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。 花色热菜应将观赏效果放在首位。_ 配花色菜应注意，主料辅料兼有菜的比例关系、要突击辅料（） 任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的（） 91-配花色菜应注意:主料辅料兼有的菜的比例关系，要突出辅料（） 花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的工艺。 制作花色热菜时，大卷在炸制成熟后处理（） 花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。 花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺（） 花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种（） 花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐、饱满，美观大方 在制作花色热菜，小卷在炸制成熟后处理（） 花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起（） 花色热菜注重（）的搭配，是富于艺术性的一种菜肴。 花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。 花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑观赏性（） 中国菜的品种繁多，花色丰富，与（）多样有很大关系，尤其是对花色菜。 “炸蟹卷”是安徽名菜。此菜是取蟹肉、配鳜鱼肉等制成馅心，用（）包卷油炸而成。 花色热菜扣的手法的特点是：菜肴表面光滑、整齐、饱满，美观大方。