配花色菜应注意（）。

配制花色菜应熟悉烹调原料的上市季节。 中国菜的品种繁多，花色丰富，与（）多样有很大关系，尤其是对花色菜。 花色热菜的第二要素是（） 花色热菜的第一要素是（）。 花色热菜应将观赏效果放在首位。_ 花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。 花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素（） 花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。 吃海鲜为主的副菜时，应配（） 酿是以（）原料为主。将其他原料（）其中的花色菜 “荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。 花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的工艺。 下列不属于花色热菜的配制方法的是（）。 “荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。 花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。 花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺（） 制作花色热菜时，大卷在炸制成熟后处理（） 面食多，花色品种丰富是德国菜点的突出特点（） 花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起（） 在制作花色热菜，小卷在炸制成熟后处理（）