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拔丝苹果的苹果改刀后可以直排粉油炸,可以不用挂糊()
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拔丝苹果的苹果改刀后可以直排粉油炸,可以不用挂糊()
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拔丝苹果的苹果改刀后可以直排粉油炸,可以不用挂糊。
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判断题
拔丝苹果的苹果改刀后可以直排粉油炸,可以不用挂糊()
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判断题
挂霜是将原料改刀后挂糊或不挂糊,用油炸熟,趁热挂上熬好的糖浆的一种方法()
答案
单选题
炸拔丝苹果、拔丝香蕉选用()
A.水粉糊 B.蛋清糊 C.全蛋糊 D.脆皮糊
答案
单选题
拔丝水果类原料时,一般要先拍一层(),再挂糊油炸,否则容易脱糊
A.水淀粉 B.鸡蛋液 C.湿淀粉 D.干淀粉
答案
单选题
拔丝苹果的命名方法属于()。
A.主料+配料 B.烹法+主料 C.配料+主料 D.主料+烹法
答案
判断题
拔丝和挂霜的原料都必须经过油炸()
答案
多选题
苹果可以()。
A.生食 B.纹汁 C.做果脯、果酱 D.煮熟食之 E.制罐头
答案
判断题
炸是将原料改刀腌制后,挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。
答案
主观题
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答案
热门试题
挂糊工艺可以()。
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苹果花凋谢后不久,结出了苹果。发育成苹果的是苹果花中的()
常吃苹果可以预防什么疾病?
菜肴原料的()是指先拍粉后挂糊,即在原料表面先拍上一层干淀粉,然后再挂糊
采收后的苹果一般预冷多久可以挑选入库?
制作面包苹果布丁的用料是面包、苹果、糖、鸡蛋、牛奶、香草片、黄油和糖粉。()
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不用水、不用油,净锅加糖小火慢慢融化成糖浆也可以制成拔丝菜()
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挂蛋泡糊的菜肴,油炸温度应控制在()℃为宜。
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在苹果手机上也可以安装AI伴侣。
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