卷制用的（）要新鲜，味醇色好，且调过味

制汤用的原料要含有丰富（）、脂肪，并且是无腥味、新鲜的原料。 熬要选新鲜原料，因为熬菜特点之一是味浓、味厚。 制汤要选用新鲜的含蛋白质、（）等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料 鲜味需在_____ 存在时方能显现其味（） 铁观音冲泡后，有“色绿，香郁，味醇，形美”四绝之说（） 鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。 用卷板机卷制垂体,先选出钢板对口的两个边,且合乎样板的（） 茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（） 中国名茶中冲泡后有“色绿,香郁,味醇,形美”四绝之说（） （ ）居中国名茶之冠，有“色绿，香郁，味醇，形美”四绝之说。 粤菜讲求色、香、味、型，且以什么为主体 鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用 鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用（） 制作的冻制品具有清澈透明、（）、口鲜味醇等特点。 太平猴魁香气高浓且带兰花香，味厚而鲜醇。 太平猴魁香气高浓且带兰花香，味厚而鲜醇（） 咸鲜味是中国烹饪中（）的味型之一。 武夷山盛产色艳、香浓、味醇的岩茶，以“大红袍”最为名贵。 味精在碱性或强酸溶液中鲜味不明显甚至消失，但在弱碱性溶液中鲜味呈味最好（） 怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。