中种面团搅拌后的主面团温度应为（）

玛琍饼干，其面团应搅拌至（） 酵母多纳滋的面团应搅拌至（） 能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品组织结构（） 面团搅拌的功能是（） 松饼面团在操作时均先在搅拌好的面团中放入什么？ 二次发酵法中的种子面团和主面团的面粉比例一般有80/20、70/30、60/40、50/50、（）、（） 搅拌好的面团应具有哪些物理性能？ 生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（） 面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团（） 面团搅拌分哪几个过程过程。 韧性面团俗称，这是由于此种面团在时具有比酥性面团更高的温度而得名 油酥面团有单酥，炸酥二种面团。 韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有（）面团更高的温度而得名。 水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。 油脂用于面团中，可使面团（）、（）增强。 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。 杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等（） 可用thermometer测面团温度（） 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短（）