韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有（）面团更高的温度而得名。

韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺？ 糖浆面团调制时应该（）。 由于糖具有吸水性，因此，糖在面团调制过程中起（)。 面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团（） 以下哪种面团通常被称为“热粉”（） 调制温水面团时，热气不散尽会使面团容易（），而且表面粗糙、（）。 何谓面团调制？ 糖浆面团调制时，面粉应一次加入，以调节面团软硬度。 酥性面团调制时必须注意（）。 油酥面团在调制时必须要（）。 以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团 热水面团是指（）以上的水调制而成的面团 油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团（） 热水面团一般是指用（）调制的面坯 用矾、碱、盐调制的面团,也属于( )面团一类。 影响面团发酵的因素有哪些？（发酵面团调制的操作要领） 中国大学MOOC: 夏季在进行面包面团调制时，调节面团温度的方法不能用 。 饼干面团调制工艺。 面团调制 名词解释 韧性面团，一般用油脂较少，而糖比较多，所以面团发黏。