因为在基础浓汤煮制过程中，蛋白质在酸的作用下水解成多种氨基酸，形成了汤汁中的鲜美滋味（）

制清汤的过程中主要利用蛋白质及其颗粒的（）作用 蛋白质能水解成为多种氨基酸。 蛋白质能水解成为多种氨基酸（） 蛋白质可以作为微生物的基质，在蛋白质水解酶的作用下，蛋白质水解为硝酸根（） 蛋白质可以作为微生物的基质，在蛋白质水解酶的作用下，蛋白质水解为硝酸根（） 当预包装特殊膳食用食品中的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，“蛋白质”项可用来表示（） 生物体的蛋白质可被（）作用降解成氨基酸 下列有关腐乳制作过程中毛霉的作用的叙述，正确的是（）①将多糖分解成葡萄糖②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸③将脂肪水解成甘油和脂肪酸④将核酸分解成核苷酸 当预包装特殊膳食用食品中的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，“蛋白质”项不可用__来标示（） 蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么?() 当特殊医学用途配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品中的蛋白质是由水解蛋白质和（或）氨基酸提供时，“蛋白质”项可用“蛋白质”、“蛋白质（等同物）”或“氨基酸总量”任意一种方式标示（） 根据GB13432规定，当预包装特殊膳食用食品中的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，“蛋白质”项可用“蛋白质”、“蛋白质（等同物）”或“氨基酸总量”任意一种方式来标示（） 当预包装特殊膳食用食品中的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，“蛋白质”项不可用方式来标示（） 蛋白质水解得到的氨基酸构型均为D构型（） tRNA在蛋白质生物合成过程中的作用是 在蛋白质的合成过程中，决定蛋白质种类的是（） 蛋白质水解时,主要破坏蛋白质的（） 食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（） 用于蛋白质氨基酸组成测定的水解方法主要是（） 蛋白质水解后很快可以直接得到各种氨基酸。