如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉？
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如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉？
答案
热性的畜肉是（）
答案
死亡原因不明的死畜肉，应如何处理（）
A.冷冻后食用 B.高温加热食用 C.盐腌后食用 D.辐照后食用 E.一律不准食用
答案
由于禽肉比畜肉有较多的脂肪组织，所以禽肉比畜肉味道更鲜美、脆嫩。
答案
死畜肉外观通常呈现
A.鲜红色 B.暗红色 C.暗绿色 D.灰白色 E.浅黄色
答案
畜肉水分限量指标为（）
A.猪牛羊水分限量指标分别为≦77%、≦77%、≦78 B.猪牛羊水分限量指标分别为≦77%、≦77%、≦77 C.猪牛羊水分限量指标分别为≦76%、≦77%、≦78 D.猪牛羊水分限量指标分别为≦77%、≦78%、≦79
答案
在畜肉中脂肪含量排序（）
A.猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低 B.羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低 C.羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低 D.羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低
答案
牲畜宰杀后后熟过程与畜肉中有关（）
A.温度 B.微生物 C.pH值 D.组织酶
答案
畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。
答案
下列畜肉中，（）的脂肪含量最高。
A.猪肉 B.羊肉 C.牛肉 D.兔肉
答案
热门试题
下列畜肉中膻味最重的是（）。
畜肉是由什么组织构成的？
此病畜肉的处理原则是
这是患何种疾病的病畜肉
畜肉是由什么组织构成的
自溶期畜肉的标志是（）
畜肉的部位分割主要是根据（）
加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（）
冻畜（禽）肉是指活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后，在冷冻处理的肉（）
畜肉的部分分割主要是根据（）。
禽肉比畜肉鲜嫩的原因是（）
简述囊虫病病畜肉的处理原则。
死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。
败血症屠畜的肉尸不应（）处理。
畜肉中含胆固醇最高的部分是（）
畜肉中含胆固醇最高的部分是（）
下列蛋白质含量最高的畜肉是（）
下列可影响畜肉后熟的因素为（）
关于畜肉的营养价值，错误的是（）
在畜肉组织中水分的主要存在形式（）
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