畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。
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畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。
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畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
答案
畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉（）
A.正确 B.错误
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通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉和腐败肉三种质量等级。
答案
从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉两种质量等级。
答案
从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉两种质量等级（）
答案
家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
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新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到()
A.H16 B.-18℃ C.-23℃ D.-30℃
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新鲜肉的感官鉴别主要从（）、（）、（）、（）和（）五个方面对肉进行综合性的感官评价和鉴别。
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根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8～6.26.3～6.6>6.7
A.酸性变弱 B．酸性变强 C．酸性不变 D．碱性变弱
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中国大学MOOC: 处在僵直和后熟阶段的畜肉为（ ）
检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克
新鲜肉是指（）。
新鲜畜肉，肉质松软，手指按压后凹陷处不能即刻恢复或完全恢复（）
如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉？
新鲜肉pH值测定（）
新鲜肉芽创面换药（）
新鲜肉芽创面换药为
新鲜肉芽创面换药应该（）
新鲜肉芽创面换药应（）。
从外观上判断，新鲜肉（）
肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于（）mg/100g。
不新鲜肉的特点是（）。
下列属于新鲜肉特征的是（）
鲜肉丸汤的主材料肉是（）
健康动物新鲜肉的pH范围为（）。
新鲜肉类保鲜冷库的温度是（）
新鲜肉采用什么方法包装较好，为什么？
说出新鲜肉的品质特征是什么？
热性的畜肉是（）
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