热性的畜肉是（）
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热性的畜肉是（）
答案
如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉？
答案
下列畜肉中膻味最重的是（）。
A.猪肉 B.牛肉 C.羊肉 D.马肉
答案
畜肉是由什么组织构成的？
答案
自溶期畜肉的标志是（）
A.脂肪层有斑点 B.肌肉纤维松弛 C.肌肉表层呈暗绿色 D.以上都是
答案
畜肉是由什么组织构成的
答案
由于禽肉比畜肉有较多的脂肪组织，所以禽肉比畜肉味道更鲜美、脆嫩。
答案
死畜肉外观通常呈现
A.鲜红色 B.暗红色 C.暗绿色 D.灰白色 E.浅黄色
答案
畜肉水分限量指标为（）
A.猪牛羊水分限量指标分别为≦77%、≦77%、≦78 B.猪牛羊水分限量指标分别为≦77%、≦77%、≦77 C.猪牛羊水分限量指标分别为≦76%、≦77%、≦78 D.猪牛羊水分限量指标分别为≦77%、≦78%、≦79
答案
禽肉比畜肉鲜嫩的原因是（）
A.必需氨基酸含量多 B.必需脂肪防酸含量多 C.禽类体积小，肌肉多而脂肪少 D.有较多柔软的结缔组织,且均匀分布于肌肉组织内
答案
热门试题
冻畜（禽）肉是指活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后，在冷冻处理的肉（）
在畜肉中脂肪含量排序（）
下列蛋白质含量最高的畜肉是（）
死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。
畜肉中含胆固醇最高的部分是（）
畜肉中含胆固醇最高的部分是（）
畜肉中钙的含量很高，是补钙佳品（）
关于畜肉的营养价值，错误的是（）
猪肉是中国人消费最多的畜肉（）
关于畜肉的营养价值，错误的是（）
下列畜肉中，（）的脂肪含量最高。
畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。
此病畜肉的处理原则是
这是患何种疾病的病畜肉
畜肉的部位分割主要是根据（）
对于死畜肉的描述，下列哪项是错误的（）
畜肉中，平均蛋白质含量较低的是（）
在畜肉组织中，水分的主要存在形成是（）
畜肉中,平均蛋白质含量较低的是
冻畜、禽肉是指活畜、禽宰杀加工后，在-18℃及以下冷冻处理的肉（）
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