宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（）
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宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（）
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宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（）
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宰杀毛鸡项时，烫水褪毛的水温是（）℃。
A.65~70 B.70~75 C.75~80 D.80~85
答案
宰杀毛鸡时，烫毛的水温是65~70℃。
答案
整鸡出骨的方法是:宰杀，去毛，开膛，洗涤（）
答案
起荷包鸡出骨的方法是宰杀、去毛、开腹、洗涤（）
A.√ B.×
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鸡的烫毛水温一般是（）。
A.65—70℃ B.60—6℃ C.55—60℃ D.70—75℃
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胴体是指原料用鸡（鸭）通过宰杀、放血、烫毛、去毛、去内脏等一系列工序后的动物整个躯体，有时也保留部分内脏（如肺、肾等）（）
答案
鸡项的烫毛水温一般是60℃~65℃。
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下列药物去毛时，采用挖出毛的是（）
A.鹿茸 B.香附 C.金樱子 D.石韦 E.骨碎补
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