烹能够使菜肴中各种原料单一的味混合成复合美味（）

烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（）。 味可分为单一味和（）味两大类。 烹是将经过（ ）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。 烹的含义是把原料加热成熟的菜肴。 配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是：为了使各种原料物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴（） 在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。 通过调味能保持菜肴本味,指的是保持美味和（） 调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。 配单一原料的菜肴，只能有一种原料。 配单一原料的菜肴，只能有一种原料（） 下列属于单一原料菜肴的是（） 由单一原料构成的菜肴是（） 烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上（）的味汁，使原料入味的方法 菜点口味之美是指食物原料经过烹饪加工后呈现出来的味道和质地之美。味道之美是指化学味道，包括单一味之美和复合味之美。 通过甜味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（）。 通过调味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（） 烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。 烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用 烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用（） （）烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。