单选题

通过调味能保持菜肴本味,指的是保持美味和()

A. 使用淡味调料
B. 使用淡色调料
C. 保持地方传统风味
D. 不用辣椒调料

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冷制冷菜是指原料不经(),调味后能直接食用的菜肴。 调味是指运用各种()和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。 保持菜肴味道的纯正,是“大味必淡”养生原则的具体体现。() 蒸的特点是,()稳定,能保持原汁、原味和原形态。 陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。 制作肉类家常味型菜肴,多用()做主要调味料 下列能独立调味的基本味是()。 ()炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽,以保持原色为美。 汽蒸能更有效地保持原料()和原汁原味 软炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽,以保持原色为美。 烹能够使菜肴中各种原料单一的味混合成复合美味() 能保持鱼体表皮完整,适合制作高档菜肴的去内脏方法是() 盐焗法需要将原料进行()处理,以保持原料的本味、香味和卫生。 菜肴口味突出本味组配法适用于主料()的菜肴 “菜肴味道清鲜,较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点? “菜肴味道清鲜,较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点?( ) 菜肴调味可分为冷菜和()制作的调味 菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。 在享受美味佳肴时,应注意到不同呈味菜肴的味的刺激性,这是我们对味的()现象的认识和运用。 调味的三要素指调味料品、()、调味的味型()分值
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