通过调味能保持菜肴本味,指的是保持美味和（）

冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。 调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。 保持菜肴味道的纯正，是“大味必淡”养生原则的具体体现。() 陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。 蒸的特点是，（）稳定，能保持原汁、原味和原形态。 制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料 下列能独立调味的基本味是（）。 （）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。 烹能够使菜肴中各种原料单一的味混合成复合美味（） 软炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。 汽蒸能更有效地保持原料（）和原汁原味 能保持鱼体表皮完整，适合制作高档菜肴的去内脏方法是（） 菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴 盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。 “菜肴味道清鲜，较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点？（ ） “菜肴味道清鲜，较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点？ 菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。 菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味 在享受美味佳肴时，应注意到不同呈味菜肴的味的刺激性，这是我们对味的（）现象的认识和运用。 调味的三要素指调味料品、（）、调味的味型（）分值