烹能够使菜肴食物中的香味透出（）

按菜肴香味的形成途径分，香味可划分为（） 制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴 （）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味（） 菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。 在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。 属于烟香味型的菜肴是（）。 鱼香味型菜肴所用的是（） 菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以后表现出来的嗅觉风味。 菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味 为提高菜肴的鲜香味，可以在烹制菜肴中放入少许( )。 菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。 烹的含义是把原料加热成熟的菜肴。 关於菜肴香味的说法错误的是（） 关于菜肴香味的说法错误的是（） 菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。 主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。 怎样做才能使菜肴创新不违背烹任原理？ 烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用