登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是:为了使各种原料物尽其用,烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴()
判断题
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是:为了使各种原料物尽其用,烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴()
查看答案
该试题由用户660****86提供
查看答案人数:18596
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户660****86提供
查看答案人数:18597
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
单选题
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是()。
A.为了使工作效率提高 B.为了使工作速度加快 C.为了使各种原料物尽其用,烹制出色 D.为了使原料成形更加美观
答案
单选题
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是()
A.为了使工作效率提高 B.为了使工作速度加快 C.为了使各种原料物尽其用.烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴 D.为了使原料成形更加美观
答案
判断题
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是:为了使各种原料物尽其用,烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴()
答案
判断题
配料时必须熟悉原料的性能、用途及各部位的特征()
答案
多选题
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜,就必须()
A.熟悉菜肴的名称 B.掌握菜肴的净料成本 C.了解原料的库存情况 D.了解原料市场供应情况
答案
单选题
配菜前要了解原料的()、部位特征、化学成分、品质鉴定等基本知识,做到正确使用原料。
A.物理常识 B.化学成分 C.组织结构 D.外形
答案
判断题
选料的基本方法有四点:(1)掌握原料的上市期;(2)熟悉原料的本性;(3)会辨认原料的品种;(4)了解原料各部位的性能。
答案
单选题
原料进入装置必须脱水的原因是()。
A.防止分馏进料带水 B.防止超压 C.防止超温 D.防止液位升高
答案
单选题
配菜确定了菜肴的质和量,这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来,它的()也可以准确计算。
A.售价 B.毛利 C.成本 D.利润
答案
判断题
了解原料的市场供应情况是配菜人员的工作要求之一()
答案
热门试题
根据片剂原料及制法特征,牛黄解毒片属于()
主辅原料的配菜方法如何要求?
通过科学配菜,可以发挥各种原料的()。
蛋类是制作糕点的重要原料,但水禽蛋不得作为糕点原料,其原因是
蛋类是制作糕点的重要原料,但水禽蛋不得作为糕点原料,其原因是
木屑等原料是化学药品活化法的合适原料的主要原因是()
中药片剂按其原料及制法特征的不同可分为
配菜时,不论原料何种形状,辅料应当()于主料。
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是()。
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是
畜类烹调原料的部位分档,主要是以()为主,将不同部位的()正确分为不同的档次,以保证烹调原料充分的、合理的()。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的()
畜类烹调原料的部位分档,主要是以()为主,将不同部位的()正确分为不同的档次,以保证烹调原料充分的、合理的()。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的()
由于市场上原料供应的品种、数量、价格会受到各方面因素的影响而变化,因此配菜人员必须掌握原料各方面的信息,才能满足客人的需要。
家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行,以下不属于配菜分类的是()。
原料、配菜、半成品、散装调料等应有食品标签()
聚酯原料的原因造成组件压力波动,可能原因是()。
配菜的基本方法,按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配()、配不分主次的多种料三大类。
控制碳四原料中的水分的原因是()
餐饮原料确定最高储备量的原因是()。
轧钢原料表面清理的原因是什么?
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP