宴会开始后，等客人将冷盘食用到（ ）时，开始上热菜。

在宴会中有些特殊菜品还需介绍其食用方法和（）等。 英式服务注重现场烹制表演，热菜用热盘，冷菜用冷盘。 宴会热菜每道菜所用净料多为（）克左右。 中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜 宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。 宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘（） 宴会菜点的成本中，热菜成本的比例般为（）。 中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。 一般在烘炉温度达到时开始进行热态工程（） 正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的%,汤安排每人一份，热菜安排每人一份且有2-4道（） 热菜最佳食用温度是（） 一般情况下，餐厅服务员在宴会开始前（）之内将葡萄酒和白酒依次斟入客人杯中。 启动周期警惕功能后，开始计时；当检测到时重新开始计时（） 正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的70—80%，汤安排每人两份，热菜安排每人一份且有2—4道（） 中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。 中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。 花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。 花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素（） 西餐宴会用餐中，一般的菜谱是七道菜，前三道菜应该是冷盘、汤、（ ），后两道菜是主菜（肉或海鲜加蔬菜）、甜品或水果，最后是咖啡或茶。 宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成