中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。

制作好的冷菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的冷菜应（） 冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。 冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。 为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入（ ）。 冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。 冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。 冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。 在中餐宴会中,当摆上__时,表示宴会结束（） 冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。 冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。 冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，20分钟内上热菜。（） 大型西餐宴会开宴前（）左右，斟倒好冰水，摆上面包、黄油。 宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成 （）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。 根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（） 先切配冷菜并放于规定的出菜位置，等待接受订单和宴会通知单。 热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。 零点餐厅上菜时机，冷菜应尽快上，在客人点菜5分钟内上桌，10 分钟内上热菜（ ） 冷菜的配菜就是将（）的熟料排在盘上，使其成为成品。 几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中