烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。

烹调时一般认为食品中心温度达到时能确保安全（） 食品加热时中心温度应高于70℃。 烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到（） 冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（） 烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全（） 烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全（）. 烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全（） 食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）。 烹饪食品中应使中心温度至少达到（） 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（） 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（） 速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下 食品烹饪中，测量中心温度时应选择的食品（） 加热食品应使中心温度达到以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖 加热食品应使中心温度达到___以上，才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖（） 高温保藏售卖或热展示的食品，需要保持食品中心温度在（）或者（）以上 加热食品应使中心温度达到（）度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖 为了使冷冻食品保持在适当的温度下，冷冻食品必须储存在（） 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。 冷库（冰箱）内的温度至少应比食品中心温度低5℃（）