（）在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定

蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。 蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。 蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品（） 在制作水果类商品展示影片的过程中，期望通过调整画面某个颜色水果的模糊度，使用哪种效果设置？ 制作20kg的水果沙拉需要使用19kg的水果和1kg的饮料。在加工过程中，水果会有10%的损耗，再加工时又会出现2%的损耗。那么制作20kg的水果沙拉实际需要多少kg的水果（） 制作20kg的水果沙拉需要使用19kg的水果和1kg的饮料。在加工过程中，水果会有10%的损耗，再加工时又会出现2%的损耗。那么制作20kg的水果沙拉实际需要多少kg的水果（） 水果：柠檬：柠檬汁（） 果汁是水果经过压榨而去掉残渣制作的，加工过程会使水果的（）。 果胶是在天然的水果内提取的。（） 在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、( )、可可粉、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。 在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、（）、可可粉,果仁碎鲜水果丁及各式甜汁等 (）可以有效地分解果肉组织中的果胶物质，使果汁黏度降低，提高出汁率。 采摘后的水果在成熟过程中（） 制作切片水果、水果色拉等即食产品时，要求在（）中操作 在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等（） 水果在成熟的过程中释放出的可以催熟生水果的是什么气体？ 水果蔬菜是酸性食品（） （）甜汁按所用原料的性质可分为香料类、酒香类、米香类、水果类、巧克力类及其他类。 新疆的水果一般比内地的水果大而甜，其原因是（） 水果在后熟过程中硬度的变化是（）