冷冻牛肉中结合水的基本特点；与血液结合成稳定结构、耐低温冷冻、呈现出鲜艳的红色。

结合水是指食品的非水成分与水通过（）结合的水；水分活度AW=（）。结合水含量越高，水分活度就越（） 胸骨体与剑突结合水平对应 简述结合水与自由水的区别 结合水具有（）。 未结合胆红素在血液中与 结合形成 运输 地下含水层内的水分为结合水和自由水。结合水没有（）。 平衡水分一定是结合水分，非结合水分一定是自由水分（） 什么是结合水？ 结合水的特征 土中水主要分为结合水和 下列液态水中，受电分子吸引的土中水有：: 弱结合水 强结合水 毛细水 重力水 无机结合料稳定类结构层有哪些特点？ 结合水是与原料中的蛋白质、淀粉素等因氢健而结合，在烹调中（） <219|在一定温度下，物料中的结合水分与非结合水分的划分只与物料本身性质有关，而与空气状态无关（） 结合水与自由水在性质上的差别。 地下含水层内的水分为结合水和自由水。结合水没有出水性。 一定温度下，物料中结合水和非结合水的划分取决于（） 弱结合水是指存在于强结合水外侧，可以在土粒的表面作（）。 食品中结合水的含量越高，一般情况下，食品的水分活度就越低。 什么是烟叶组织内的自由水与结合水？