“片”由切或批形成，（）的原料片要加工得厚些。

玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品。 玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品（） 平刀推片一般适用于加工（）的原料。 “麻婆豆腐”原料豆腐加工要切大丁。 麻婆豆腐原料豆腐加工要切大丁（） 厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。 韧性原料要切粗一些，短一些；带骨的鱼段要更短一些。 韧性原料要切粗一些，短一些；带骨的鱼段要更短一些（） 黑顺片传统加工方法染了色，颜色偏黑，饮片是顺着切的，所以称为黑顺片（） 游离皮片移植皮片越厚，则 游离皮片移植皮片越厚，则（） “西湖醋鱼”初加工时在雄片上共批（）刀 按规格要求将整块原料或整个部件片薄的过程称为（），也叫片平面。 炒制法是旺火速成，所以应将原料加工成丁、片、（）、条等形状。 使用切轨机时要确认使用正确的砂轮片（双层加强丝网，最高转速5380r/min），严禁使用受潮或破损的砂轮片。 使用切轨机时要确认使用正确的砂轮片（双层加强丝网，最高转速5380r/min），严禁使用受潮或破损的砂轮片（） 月牙片制做。先将整块原料切成两半，然后顶刀切成片。片形直径约（），厚约0.2cm的半圆片。 游离皮片移植时，皮片越厚则（）。 游离皮片移植的皮片越厚则（） 游离皮片移植时，皮片越厚则（）