按烹调要求，炸炒用的片和松软易碎鱼片、豆腐片应稍厚些（）

煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法（） 基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨（） 制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行初步热加工 麸炒苍术，每100kg苍术片，用麸皮（）。 挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方，再拍面粉挂上厚水粉糊后炸制。 熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法。 腿片最大裹粉量片，最大烹炸量（） 腿片最大裹粉量（）片，最大烹炸量 芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。 米炒党参时，每100kg党参片，用米 芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的（） 厚中厚皮片是指含有表皮和下列哪种厚度真皮的皮片（）。 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法。 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法 土炒白术时，每100公斤白术片，用灶心土（ ）。 压缩机气阀的阀片折断、弹簧松软，会造成窜气，应切换机更换阀片、弹簧（） 炸马铃薯片的方法是把马铃薯片去皮后切成薄片后，（）放在150℃热油中炸至酥脆 烹调技法以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔丝最具特色”是的一个特点（）