下列原料需要用沸水滚来进行初步熟处理的是（）

爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法（） 除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。 由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（）的沸水。 由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（）的沸水。 根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原料进行初步的加热，使其处于（）状态的工艺操作过程称为初步熟处理。 根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原料进行初步的加热，使其处于（）状态的工艺操作过程称为初步熟处理 对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（）是不准确的。 需要用到土豆作为原料的作品是（） 原料初步熟处理的坦适用于（） 汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。 原料进行炸的初步熟处理时，所有原料下油锅前均要尽量沥净水分。（） 制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。 初步熟处理的滚能够使原料质地变软。 汤爆的原料必须经过初步熟处理（） 沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）。 下列业务中需要用红字处理的业务是：（） 原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）。 嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅焯煮 烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是（）。 在原料初步处理中，将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法称为（）。