亚明牛肋骨的卤制时间（）
A. 75°-80°之间时间105分钟
B. 75°-85°之间时间105分钟
C. 75°-85°之间时间100分钟
D. 75°-80°之间时间100分钟
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亚明牛肋骨的卤制时间（）
A.75°-80°之间时间105分钟 B.75°-85°之间时间105分钟 C.75°-85°之间时间100分钟 D.75°-80°之间时间100分钟
答案
牛、羊的肋骨数目为（）对
A.13 B.14-45 C.17 D.18
答案
牛患软骨症时肋骨末端常呈（）。
A.串珠状 B.螺旋状 C.纽扣状 D.折叠状
答案
大满昌黑椒牛肋骨的规格是（）
A.1*20斤 B.1*10斤 C.1*20公斤 D.1*15公斤
答案
预煮、卤制、复卤必须严格按时间进行操作（）
A.正确 B.错误
答案
以下哪项是亚明低压（）
A.坐支现金，弄虚作假；违反者一律辞退 B.不服从上级正确命令或违反安全规定，引起损失 C.长期工作不力，效率低下，态度不端正 D.擅自使用他人公司微信号
答案
卤制豆制品卤制过程有哪些要求？
答案
氯亚明消毒液的比例是3%o，5kg水中应加人（）氯亚明粉。
A.9g B.15g C.3g D.18g
答案
卤制口感要求酥烂的制品应用（）卤制。
A.小火 B.大火 C.中火 D.急火
答案
以下那些选项是亚明低压（）
A.故意毁坏公物 B.不服从上级正确命令或违反安全规定，引起损失 C.无按公司规定对出库产品使用防窜措施 D.不及时将公司的钱放入保险柜或安全的地方
答案
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