相关试题
换一换
吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）。
A.致嫩 B.提味 C.添香 D.增色
答案
蔬菜在烹饪中的作用是（）
A.作为主料 B.作为配料 C.作为调味料 D.以上均是
答案
刀工在烹饪中的作用是（）
A.便于咀嚼 B.减少浪费 C.利于入味 D.便于烹调 E.保持原料的性能 F.利于造型
答案
糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）
A.酸甜适口 B.糟香浓郁 C.咸香微辣 D.肥而不腻
答案
微除尘单元的主要作用是保证烟气中（）含量达标。
答案
微除尘单元的主要作用是保证烟气中（）含量达标
答案
大柴胡汤中配伍大黄的主要作用是（）
A.活血化瘀 B.内泻热结 C.疏肝敛阴 D.缓急止痛 E.清热去火
答案
鲜乳色泽感官鉴别的要点：良质鲜乳—乳白色或稍带微黄色。次质鲜乳—色泽较良质鲜乳为差，白色中稍带青色。劣质鲜乳—呈浅粉色或显著的黄绿色，或是色泽灰暗（）
答案
空气引起的氧化作用是导致烹饪原料( )的主要因素。
A.自然而然 B.温度变化 C.微生物变化 D.质量变化
答案
高档狮峰龙井茶色泽嫩绿微黄，光泽度好，称为（）
A.银绿 B.糙米色 C.绿润 D.鲜绿豆色
答案
热门试题
建筑砂浆中掺加微沫剂的主要作用是()2013．07真题
黄茶加工中的初包、复包、使茶坯在（）作用下，叶绿素脱镁，色泽变黄
微粉硅胶在片剂中的作用是
烹饪原料氧化作用是一种（）反应
苍耳子炒黄的作用是苍耳子炒黄的作用是（）
等级粉的标准是以加工精度和面粉色泽来确定的（）
萨・钱・查特吉士
微晶纤维素在片剂中的作用是（）
黄山毛峰其鲜叶采自黄山高峰，茶形似雀舌，色泽绿中泛黄，汤色清碧微黄，属于（）
微皱褶细胞的作用是（）
黄药阴离子中的烃基一端起作用是（），极性基的作用是（）。
黄药阴离子中的烃基一端起作用是（），极性基的作用是（）。（）
黄药阴离子中的烃基一端起作用是（），极性基的作用是（）
西黄蓍胶在混悬剂中的作用是（）
西黄蓍胶在混悬剂中的作用是( )
西黄蓍胶在混悬液中的作用是（）。
黄山毛峰的外形特征是芽叶肥壮、多毫有锋、色泽油润和微黄如象牙。
黄山毛峰的外形特征是芽叶肥壮、多毫有锋、色泽油润和微黄如象牙（）
黄药阴离子中的烃基一端起作用是（），极性基的作用是（）。
蜂蜜在烹饪中主要用来代替食糖调味，具有增白作用（）
使用微信扫一扫登录
