切配组是厨房关键的部门，是菜肴制作的关键部门（）

中式菜肴制作的工艺流程是：选料——初步加工——切配——烹调——装盘——衬托点缀——食用（） 负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（） 属于异质组配的菜肴是（）。 菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式 菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。 下列属于同质组配的菜肴是（） 部门结构的设计中最关键的是（）。 K公司的关键职能部门是（）。 宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。 下列属于多种主料组配的菜肴是（）。 下列属于不同质组配的菜肴是（）。 属于对比色组配的菜肴是（）。 下列为主辅料组配的菜肴是（）。 菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是（）。 下列属于不同质组配的菜肴是（） 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。 热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式 在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。 （）程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低。 下列为单一原料组配的菜肴是（）。