主观题

红茶的概念。经过鲜叶→()→()→()→()等工艺流程而制成的茶叶,由于全发酵而使干茶呈()色,成为红茶。

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主观题
红茶的概念。经过鲜叶→()→()→()→()等工艺流程而制成的茶叶,由于全发酵而使干茶呈()色,成为红茶。
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主观题
绿茶的概念。经过鲜叶→()→()→()的工艺流程而制成的茶叶,由于不发酵而对鲜叶的颜色(),所以成为绿茶。
答案
主观题
乌龙茶的概念。经过鲜叶→()→()→()→()→()→()等工艺流程而制成的茶叶,干茶呈现()的颜色,成为乌龙茶。
答案
单选题
在制茶工艺流程中,鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是()的初制工艺流程。
A.红茶类 B.绿茶类 C.青茶类 D.黄茶类
答案
单选题
鲜叶→萎凋→干燥是()的初制工艺流程。
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.白茶
答案
单选题
滇红毛茶制造工艺流程是:鲜叶→萎凋→揉捻→()→干燥。
A.筛分 B.杀青 C.发酵 D.毛火
答案
主观题
简要列出全叶打叶复烤工艺流程图。
答案
单选题
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是()。
A.鲜叶→萎凋→干燥 B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥 C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
答案
单选题
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是()。
A.鲜叶→萎凋→干燥 B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥 C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
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主观题
简述腐乳发酵工艺流程
答案
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红茶叶底审评时出现(),原因主要有鲜叶老嫩混杂,致使加工不能一致,萎凋、发酵不匀。 红茶叶底审评时出现(),原因主要有鲜叶老嫩混杂,致使加工不能一致,萎凋、发酵不匀 滇红碎茶是经过萎凋、揉切,发酵和干燥而制成的红茶。( ) 简述酵母发酵面团工艺流程。 红茶类属于全发酵茶类,茶叶颜色深褐油亮,茶汤色泽()。 红茶类属于全发酵茶类,茶叶颜色深褐油亮,茶汤色泽( )。 用全发酵方法制成的茶叶品种是() 红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。 红茶类茶属于全发酵茶类,茶叶颜色深褐油亮,茶汤色泽(  )。 花茶、绿茶、红茶等汤色(),主要产生原因是茶叶受潮等原因造成品质陈化,原料中混杂紫芽紫叶及红茶发酵过度 一般来说,在烹调工艺流程中,鲜料粗加工后经过等工序才会到烹调前造型() 打叶复烤工艺流程有切尖打叶复烤和()打叶复烤工艺流程两种。 下列茶叶中,用不发酵、半发酵茶、全发酵法制成的依次是( )。 红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。() 简述叶丝线的工艺流程。 按发酵工艺流程不同可把发酵分为()、()、()三大类。 揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第()工序 萎凋是红茶初制工艺流程的第()道工序 写出快速发酵法面包的制作工艺流程? 写出大罐发酵下面啤酒的工艺流程与要点。
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