单选题

关于裁判员小B到店检查驾灶,以下说法正确的是()

A. 门店厨房的所有员工都必须有驾灶
B. 总部导师和分部导师体验门店时发现未取得驾灶即操作菜品的,每发现1人次在门店生产标准化科目季度总分中倒扣100分
C. 抽查8人,每个档口2人,只考核有驾灶人员的关键控制点
D. 抽查4人,每个档口1人,只考核无驾灶人员的关键控制点

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单选题
关于裁判员小B到店检查驾灶,以下说法正确的是()
A.门店厨房的所有员工都必须有驾灶 B.总部导师和分部导师体验门店时发现未取得驾灶即操作菜品的,每发现1人次在门店生产标准化科目季度总分中倒扣100分 C.抽查8人,每个档口2人,只考核有驾灶人员的关键控制点 D.抽查4人,每个档口1人,只考核无驾灶人员的关键控制点
答案
单选题
裁判员小A检查了驾灶,以下说法正确的是()
A.驾灶上没有鉴定人员的签字或盖章,视为驾灶不合格 B.驾灶上没有鉴定日期,视为驾灶不合格 C.没有驾灶上岗操作菜品的人员,可以询问关键点,如回答正确,不扣分
答案
单选题
裁判员小B检查主要原料日盘点时,以下说法正确的是()
A.裁判员晚上检查盘点,等厨师长检查完毕后,即可抽查原料核对盘点数量是否一致 B.裁判员早上检查盘点。如半夜到货的门店,还未录入到盘点表中,需将盘点表上的库存数加上到货数,看是否与实际库存一致 C.盘点时只盘点原料即可,闭餐后剩余的半成品不用盘点 D.厨师长未复核,裁判员无法盘点不给分
答案
单选题
裁判员小A检查按预估报货,以下说法正确的是()
A.档口师傅可以凭经验预估报货 B.档口师傅不可以凭经验报货,厨师长可以凭经验报货 C.需按店长预估报货 D.没有店长预估,凭经验报货也可以
答案
单选题
裁判员小A检查分部标准菜时,以下说法正确的是()
A.裁判员发现作业指导书有用笔更改,作业指导书不合格不给分 B.裁判员发现作业指导书没有温度指标,作业指导书不合格不给分 C.裁判员发现作业指导书没有时间指标,作业指导书不合格不给分 D.按作业指导书裁,如果作业指导书没有时间、温度就N/A掉
答案
单选题
裁判员小B检查门店11:00开餐,10:20下的大盘鸡外卖订单,以下说法正确的是()
A.在11点15分前做好就不算超时 B.在11点24分之前做好都不算超时 C.在10点45分前做好就不算超时 D.外卖不考核超时问题
答案
单选题
裁判员小A检查时发现,浇汁莜面店长预估25份,只卖了20份,剩下5份,以下说法正确的是()
A.档口师傅按店长预估备货,多出来的不算剩余浪费 B.剩下的5份算剩余浪费 C.剩下的5份没卖完,厨师长与前厅沟通闭餐后全部赠送了,不算剩余浪费 D.剩下的5份当员工餐了,不算剩余浪费
答案
单选题
下列关于裁判员和观众的说法中正确的是()
A.在比赛中如有某个对局受到干扰时,裁判可给予一方或双方棋手另加比赛时间 B.裁判员可以随时告诉棋手对局已弈了多少着 C.观众和非当局的棋手可以在对局进行时谈论对局 D.观众和非当局的棋手可以在赛场内使用手机
答案
单选题
武术套路比赛中裁判组设裁判长1人,A组评分裁判员3人,B组评分裁判员3人,C组评分裁判员3人,共10人组成()
A.正确 B.错误
答案
判断题
正式比赛由3名裁判员执行裁判任务,他们是裁判员1人,助理裁判员2人。
答案
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