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裁判员小A检查时发现,浇汁莜面店长预估25份,只卖了20份,剩下5份,以下说法正确的是()
单选题
裁判员小A检查时发现,浇汁莜面店长预估25份,只卖了20份,剩下5份,以下说法正确的是()
A. 档口师傅按店长预估备货,多出来的不算剩余浪费
B. 剩下的5份算剩余浪费
C. 剩下的5份没卖完,厨师长与前厅沟通闭餐后全部赠送了,不算剩余浪费
D. 剩下的5份当员工餐了,不算剩余浪费
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单选题
裁判员小A检查时发现,浇汁莜面店长预估25份,只卖了20份,剩下5份,以下说法正确的是()
A.档口师傅按店长预估备货,多出来的不算剩余浪费 B.剩下的5份算剩余浪费 C.剩下的5份没卖完,厨师长与前厅沟通闭餐后全部赠送了,不算剩余浪费 D.剩下的5份当员工餐了,不算剩余浪费
答案
单选题
裁判员小A检查小锅牛肉上午预估10份、下午预估10份,厨师长检查记录写上午10份,实际检查发现除了10份当餐加工的外,还有昨天晚上剩下的2份,以下说法正确的是()
A.厨师长检查按预估备料时只需核查当餐加工的即可,不需要检查昨天剩余的 B.厨师长检查按预估备料时的数量未核查对,在厨师长检查预估备料项不得分 C.厨师长有检查预估备料的行为和记录即可,目前我们不考核是否核查正确,这种情况可以提示厨师长 D.当餐加工了10份,备料就是10份,记录没有问题
答案
单选题
裁判员小A检查按预估报货,以下说法正确的是()
A.档口师傅可以凭经验预估报货 B.档口师傅不可以凭经验报货,厨师长可以凭经验报货 C.需按店长预估报货 D.没有店长预估,凭经验报货也可以
答案
判断题
正式比赛由3名裁判员执行裁判任务,他们是裁判员1人,助理裁判员2人。
答案
判断题
国际比赛由3名裁判员执行裁判任务,他们是裁判员1人,助理裁判员2人()
答案
判断题
国际比赛由3名裁判员执行裁判任务,他们是裁判员1人,助理裁判员2人()
答案
单选题
裁判员小A检查分部标准菜时,以下说法正确的是()
A.裁判员发现作业指导书有用笔更改,作业指导书不合格不给分 B.裁判员发现作业指导书没有温度指标,作业指导书不合格不给分 C.裁判员发现作业指导书没有时间指标,作业指导书不合格不给分 D.按作业指导书裁,如果作业指导书没有时间、温度就N/A掉
答案
单选题
裁判员小A检查了驾灶,以下说法正确的是()
A.驾灶上没有鉴定人员的签字或盖章,视为驾灶不合格 B.驾灶上没有鉴定日期,视为驾灶不合格 C.没有驾灶上岗操作菜品的人员,可以询问关键点,如回答正确,不扣分
答案
判断题
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答案
单选题
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A.裁判员晚上检查盘点,等厨师长检查完毕后,即可抽查原料核对盘点数量是否一致 B.裁判员早上检查盘点。如半夜到货的门店,还未录入到盘点表中,需将盘点表上的库存数加上到货数,看是否与实际库存一致 C.盘点时只盘点原料即可,闭餐后剩余的半成品不用盘点 D.厨师长未复核,裁判员无法盘点不给分
答案
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