调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。

鲜味是一种复杂的综合味感，当（）用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。 淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。 咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。 发酵酱中京式调味酱则咸酸醇厚，鲜味十足（） 咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤（） 食品中的各种鲜味氨基酸与鲜味核苷酸之间具有（）。 山东沿海地区菜品在口味方面最为明确特点是突出菜肴的咸鲜味道（） 山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。 味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。 味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐则完全失去鲜味（） 香味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂等都可以用微生物发酵生产 鲜味在味觉的感受中（）。 鲜味在调味中有（）等作用 呈献鲜味的主要物质有（）。 鲜味在调味中有等作用（） 黄酒属于鲜味调味品( ) 食品中鲜味成分主要包括（）。 焖与烧的区别之一是味型的不同,烧的口味是( ),焖的口味是咸鲜味醇。 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（）