在咸鲜味调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠都鲜味有很大的影响

味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（） 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（ ） 咸鲜味是中国烹饪中（）的味型之一。 味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏，产生微毒。 味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏，产生微毒（） 主要呈咸鲜味基本特点的调料是（） 淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。 咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。 发酵酱中京式调味酱则咸酸醇厚，鲜味十足（） 咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤（） 怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。 食品中的各种鲜味氨基酸与鲜味核苷酸之间具有（）。 面点中常用的调味原料有咸味类、( )、鲜味类,辣味类、香菜类,油脂类等。 鲜味在味觉的感受中（）。 食品中鲜味成分主要包括（）。 调味料按其味型可分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味和等六类调料料（） 味精在碱性或强酸溶液中鲜味不明显甚至消失，但在弱碱性溶液中鲜味呈味最好（） 烹调中如何正确使用鲜味剂？ 酱油中的鲜味主要来自 山东沿海地区菜品在口味方面最为明确特点是突出菜肴的咸鲜味道（）