相关试题
换一换
盐的用量烧煮菜类为（）。
A.0.8-1 B.1.2-1.4 C.1.5-2 D.2-2.5
答案
菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为（），烧煮菜类为1.5%~2.0%。
A.0.6% B.0.9% C.1.2% D.1.5%
答案
菜肴的类别不同，盐的用量汤菜类为0.8％～1.0％，炒蔬菜为1.2％，烧煮菜类为()。
A.0.6％～0.8％ B.0.8％～1.0％ C.1.0％～1.2％ D.1.5％～2.0％
答案
（）腌鱼腌肉盐的用量为10%，汤菜类为l.5%-2.0%，炒蔬菜为l.2%，烧煮菜类0.8%~1.0%。
答案
（）腌鱼腌肉盐的用量为0%,汤菜类为l.5%-2.0%,炒蔬菜为l.2%,烧煮菜类0.8%~.0%。
答案
烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为（）。
A.0.5～1.0％ B.1.5～2.0％ C.2.5～3.0％ D.3.5～4.0％
答案
腌鱼腌肉盐的用量为，炒蔬菜为1.2%，汤菜类则为0.8%~1.0%（）
A.20% B.2.0% C.1.5% D.1.0%
答案
食用螺类时应烧煮（）以上，以防止病菌和寄生虫污染。
A.3分钟 B.5分钟 C.10分钟 D.20分钟
答案
盐炙时，食盐的用量是（）
A.4% B.5% C.6% D.3% E.2%
答案
盐炙一般用量为每100kg药物用盐
A.10～20kg B.20～30kg(50kg) C.2kg D.10kg E.25kg F.25kg
答案
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盐炙法盐的用量通常为每100kg药物用食盐
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