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换一换
制作面包时盐的用量最高不宜超过（）
A.1% B.2% C.3% D.4%
答案
面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发酵有抑制作用。
A.5% B.2% C.10% D.1%
答案
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
A.0% B.2% C.4% D.6%
答案
制作面包时一,如果盐加入盐过多,则下列最可能出现的现象是( )。
A.体积过小 B.内部组织粗糙 C.表面色泽浅 D.面包面团烤前塌陷
答案
面包制作时，酵母的用量一般在5—10%。
答案
面包制作时，酵母的用量一般在5—10%（）
答案
一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。
A.3～4% B.5～6% C.7～8% D.10～12%
答案
面包在制作时，不用根据季节的变化调整酵母用量和发酵温度。
答案
制作天使蛋糕时，塔塔粉与盐的用量总和为（）
A.0.1% B.1% C.5% D.10%
答案
奶粉用于制作面包时量最好不要超过（）
A.2% B.4% C.6% D.8%
答案
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()在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
盐是西点常用的咸味凋料，面包制作中盐是重要的主料之一（）
制作酸黄瓜时粗粒盐的用量是（）克
复温时最高水温不宜超过（）。
素混凝土中，掺用氯盐或以氯盐为主的防冻剂时，氯盐重量总和不得超过水泥用量的2％（）
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秋水仙碱片24小时内服用量不宜超过（）
制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经正常基本发酵后，其高度产生下列哪种情形（）
火焰矫正焊接变形时，最高加热温度不宜超过℃（）
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火焰矫正焊接变形时，最高加热温度不宜超过（）℃。
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成人每人每日食盐用量不宜超过（）
面包制作时翻面的目的是（）
盐炙时，食盐的用量是（）
制备颗粒剂时，辅料的用量不宜超过清膏量的几倍
健康成年人每天食用盐不宜超过（）
制作脆皮面包时,蛋、糖、油脂的用料较其他面包少（）
咸面包适宜制作面包糠。
基础护理：普鲁卡因一次用量不宜超过？（）
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