调温巧克力时如果温度过高，巧克力液易发生等质量问题（）

巧克力的调温一般有__方法（） 巧克力的种类有纯巧克力、、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等（） （）西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、咸味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。 分馏塔底温度过高易发生（）。 分馏塔底温度过高易发生（） 涂饰施工温度过高，会带来质量问题，一般应控制在（）度以下。 螺杆泵井当电机温度过高时，检查电机温度时，易发生（） 在使用巧克力时要根据其( )的含量确定巧克力的温度。 制作巧克力的室内温度应为恒温，以_为最佳环境温度，高于这个温度，巧克力易溶化，也不利于制品的成型（） 纯巧克力调制时，如果巧克力过硬，可加入适量的可可脂。 西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、( )和黑巧克力等。 西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和等（） 西点中常见的巧克力制品有( )、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。 初加工巧克力时，如果超过（）会造成巧克力渗油或翻砂 （）用巧克力制作蛋糕坯时一定要掌握好所用巧克力的温度。 黑巧克力可用于制作巧克力( )等。 反应温度过高时易产生硫酸酯。 反应温度过高时易产生硫酸酯（） 溴化锂溶液的质量分数过高或温度过低时均易形成（） 如果压缩富气的温度过高（＞100℃），最易产生（）现象