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正常肉的颜色是鲜红的,可是注水肉颜色发白,颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(判断题)
判断题
正常肉的颜色是鲜红的,可是注水肉颜色发白,颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(判断题)
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判断题
正常肉的颜色是鲜红的,可是注水肉颜色发白,颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(判断题)
答案
单选题
注水肉和非注水肉的不同是()。
A.非注水肉刀口渗水 B.注水肉刀口不渗水 C.非注水肉表面干燥 D.注水肉表面干燥
答案
单选题
“注水肉”属于以下哪一类()
A.掺假掺杂肉 B.变质肉 C.未成熟肉 D.再加工肉
答案
单选题
检验出注水肉的处理方法是()
A.高温 B.盐腌 C.化制 D.产酸 E.冷冻
答案
单选题
新鲜仔排:仔排正常带肉,肉不要太多,色泽鲜红肉质有弹性无肉骚味,冰冻拒收!(倒入框中观其颜色是否正常有无异味或发粘)()
A.正确 B.错误
答案
单选题
桂肉内表面颜色是
A.紫褐色 B.深黄色 C.鲜黄色 D.红棕色 E.棕褐色
答案
单选题
利用注水肉测试试纸测含水量,如果试纸被水分浸润超过()厘米以上,可初步判断为注水肉。
A.0.2 B.0.5 C.0.8 D.1
答案
主观题
炒肉时,肉的颜色的变化是由()变性引起的。
答案
多选题
下列对“注水肉”的危害描述正确的是()
A.降低肉的品质 B.影响肉的风味 C.易造成病原微生物的污染 D.价格便宜,扰乱市场秩序
答案
单选题
下列注水肉中没有水样光泽的肌肉是()
A.背最长肌 B.肱二头肌 C.通肌肉 D.半腱肌
答案
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判断:在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下,如果纸巾上沾的是油,则表示这块肉很正常,但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。( )
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