烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）

焙烤类食品包括（） 要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（） 鸡体烤制的关键是温度。用远红外烤炉烤制时,炉温应在（ ）。 下列哪一种面包，烤焙时间最短（） 根据烤漆操作规程，工件在烤炉烤干时烤炉温度设在（）之间 下列何种产品，不经烤焙过程（） 欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（） 为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好，在进烤炉前可喷（） 小西饼的烤焙原则是（） 如何根据不同焙烤制品选择油脂？ 油脂在焙烤食品中的功能。 焙烤制品的特点是什么？ 烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法（） 蓄热法加热砂石时，若采用炉灶焙烤，操作人员应() 焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。 简述韧性饼干的焙烤工艺技术。 焙烤工艺中成型步骤可有可无。() 油脂的使用可增加焙烤制品的（)。 鸡蛋在焙烤食品中的功效 有（） 乳化剂在蛋糕焙烤中的作用？