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海鲜饼煎至两面金黄、表面__、薄厚均匀
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海鲜饼煎至两面金黄、表面__、薄厚均匀
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海鲜饼煎至两面金黄、表面__、薄厚均匀
答案
单选题
草帽饼煎制时,将坯子擀平,放入电饼铛中()度,两面煎制()分钟,金黄至熟后将饼丝抖散即可
A.150;8 B.150;4 C.180;4
答案
单选题
一个锅一次可以煎两张饼,煎一面要4分钟,两面都要煎,煎5张饼最少要()。
A.20分钟 B.40分钟 C.30分钟 D.45分钟
答案
单选题
卷香饼煎制时用()度()油温煎制(用油刷洒油少油),入锅()分钟后翻面,煎制()分钟左右,两面呈金黄色
A.180;有机;1;6 B.200;有机;1;6 C.200;混合;1;6 D.200;有机
答案
判断题
贴与煎的区别主要是,贴只煎一面,而煎是煎两面。
答案
判断题
煎与贴的最大区别是贴要煎两面()
答案
单选题
煎烹是将原料先煎成两面金黄,然后再烹入以鲜咸味为主的()成菜的技法
A.茄汁 B.姜汁 C.油汁 D.清汁
答案
判断题
煎法操作的关键是受热的均匀度,因为煎制中,原料多半是半露半没,煎制时要及时翻身,才能保证两面受热均匀。
答案
单选题
发面饼的制作,上电饼铛()℃煎,在饼完全没有生面时,翻面擦()煎制,煎制金黄色,时间不少于()分钟
A.150;油;20 B.180;油;20 C.150;油;15 D.150;水
答案
判断题
所谓煎,就是在烹制加热过程中,分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
答案
热门试题
煎制菜肴的成品特点是:两面色泽金黄,外酥里嫩,口味干香,(),形扁而平。
煎是以()与金属作为导热体,用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。
干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊,放入()底油锅中,两面煎制成菜的技法
物体两面橡胶时所产生的交线称为表面交线()
海鲜饼糊:250克饼粉,牛肉粉放__克
“一线、两面、三通道”中的“两面”,指的是()
将原料改刀调味、挂糊投入少量油内两面加热成金黄色成熟的烹调方法是()
木豆叶两面均有白色柔毛,下表面毛密并有黄白色腺点()
心可分为一尖、一底、两面、三缘,其中两面指的是()
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海鲜炒乌冬面电磁炉5档热锅热油、放入所有的蔬菜、海鲜包炒至海鲜__
使用锯齿两面磨损不均匀的锯条很可能是锯缝产生歪斜。
使用锯齿两面磨损不均匀的锯条很可能是锯缝产生歪斜()
紫苏叶两面紫色或者上表面为绿色,下表面为紫色,疏生灰白色毛()
按表面加工状况可分为叁面砂光,两面砂光和不砂光三种
楔键的上下两面是工作面,键的上表面和槽的底面个有斜度()
坚决防止和反对()两面派、做两面人。
世界境域的两面
只有前后两面坡
粉底涂抹均匀,薄厚适当,要有()效果。
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