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煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素,所以煮稀饭不宜加碱或少加碱()

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煮米粥时加碱会破坏其中的(). 先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。(  ) ()时忌用碱,碱能破坏蛋白质和维生素多种营养素。 维生素B1的化学性质比较活跃,遇碱和高温时易被氧化破坏。所以在烹调食物时,应不放或少放碱() 瓦族的主食制做法有三种:熬稀饭、煮烂饭、煮干饭。 对富含维生素C的原料,加热时间不宜过长,如蔬菜煮5到10分钟,维生素损失率可达 对热、酸和碱稳定,但易被氧化破坏的维生素包括(  )。 用压力锅煮稀饭,能节省时间,最主要的原因是() 用压力锅煮稀饭,能节省时间,最主要的原因是() 锅炉化学清洗的步骤有水冲洗、碱洗或碱煮、() 在碱法蒸煮过程中,碱最主要消耗在哪个方面() 检测乳制品中维生素A时加维生素C的目的是()。 炸油条的面坯中加碱,再油炸,被全部破坏的维生素是( )。   碱溶液涂油有煮洗法和() 加碱后废碱液可以排入明沟() 钙加维生素C,优质钙质,配合维生素C,增强()。 米、面在蒸煮过程中,B族维生素有不同程度的损失。 食物碱性越强食物中的营养素愈容易吸收,故煮牛肉、豆类或粽子应加碱以促进吸收() 白液有效碱过低对蒸煮质量有何影响?若碱回收来活性碱浓度过低,应如何调整工艺以补偿蒸煮质量? 沙林在加温.加碱的情况下其毒性可以迅速破坏()
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