大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。

扬州名菜“大煮干丝”应用（）盛装。 “大煮干丝”是我国哪个菜系的代表菜？（） 素菜包的特点是色泽洁白，外开帮均匀美观，馅心清素适口，口味成鲜（） 煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。 （）焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、荧汁明亮、色泽金黄。 焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。 焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。 在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。 在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。 水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全 软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。 醋熘土豆丝的特点是：色泽淡黄、鲜咸微酸、爽脆清口、不勾芡。 干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆，鱼肉（）。 制作大煮干丝时，白豆腐干切丝后，应用沸水（）浸烫，以去除豆干的豆腥味。 干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。 大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（），奶香浓郁等 油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主（） 油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主（） 淮扬菜的主要名菜有：大煮干丝、叫化鸡、鸭包鱼翅和（）等等。 炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。