检测蛋白质是消化时间不易太长，一般控制在（）小时即可。
A. 4-5小时
B. 2-3小时
C. 1-2小时
D. 6-7小时
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检测蛋白质是消化时间不易太长，一般控制在（）小时即可。
A.4-5小时 B.2-3小时 C.1-2小时 D.6-7小时
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蛋白质进行样品消化时，一般样液呈（）时，说明样品已消化完全了
答案
一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。
答案
一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。
A.正确 B.错误
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蛋白质测定消化时，应（）。
A.先3.5档消化0.5h，然后在4档消化1h，最后在3档消化0.5h，最终溶液澄清透明。 B.先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化。 C.一直保持用最高的温度消化。
答案
一般来说，动物性食品中的蛋白质消化率高于植物蛋白质
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一般说，蛋白质在消化道经酶水解后吸收产物是（）
A.蛋白胨 B.多肽 C.二肽 D.氨基酸 E.α-酮酸和氨
答案
食品加工中蛋白质会受热变性,一般在即可发生（）
A.25-30℃ B.45~50℃ C.35-40℃ D.55-60℃
答案
对于一般的蛋白质来说，其蛋白质系数为（）。
A.25 B.7 C.35 D.8
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一般要求动物性蛋白质和豆类蛋白质占膳食蛋白质的（）.
A.5%以下 B.10%-15% C.15%-20% D.30%-50%
答案
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一般食物的蛋白质换算系数为一般食物的蛋白质换算系数为（）
动物性原理加热时，一般温度在（），其蛋白质即可凝固。
蛋白质一般不含
食品中蛋白质测定消化时，加入硫酸铜的作用是（）
一般蛋白质饲料中所含蛋白质的质量优于能量饲料中蛋白质的质量（）
一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）
一般变性的蛋白质都产生沉淀现象，而沉淀的蛋白质一定是变性蛋白质
一般RNA编码蛋白质（）
奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（）
蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（）
蛋白质的消化率是指一种蛋白质可被消化酶分解的程度。()
急性肾衰竭患儿少尿时应限制蛋白质摄入，一般每日蛋白质量控制在
氮换算为蛋白质的系数。一般为计算乘以（）即为蛋白质。
氮换算为蛋白质的系数。一般为计算乘以（）即为蛋白质
蛋白质净利用率等于蛋白质消化率乘以蛋白质的
植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。
目前，蛋白质结构一般包括
鱼肉一般蛋白质含量在（）
氮换算为蛋白质的系数。一般为计算乘以（）即为蛋白质。ml。
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