原料与配料控制包括（）。
A. 原料采购有无标准
B. 进货检验／验证的符合性
C. 有无非食品级原料的使用以及偷梁换柱的情况
D. 配料应特别关注的是食品添加剂和食品营养强化剂
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原料与配料控制包括（）。
A.原料采购有无标准 B.进货检验／验证的符合性 C.有无非食品级原料的使用以及偷梁换柱的情况 D.配料应特别关注的是食品添加剂和食品营养强化剂
答案
饮料酒的“配料清单”，宜以“原料”或“原料与配料”为标题（）
答案
当加工过程所用的原料已改变为其他成分，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合以上要求（）
A.酒 B.酱油 C.食醋 D.辣椒粉 E.混合果蔬汁
答案
烧结原料的准备包括原料的接受、加工贮存、中和配料及混匀作业等（）
答案
当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合上述要求（）。
A.酒 B.酱油 C.辣椒粉 D.食醋
答案
较为合理的配料，原料与槺壳的比列应是（）
A.1：7 B.1：2 C.1：5
答案
原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料()。
A.质地的互相搭配 B.形状的合理搭配 C.所含营养素相互间的营养搭配 D.所含营养素的统一性
答案
当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品不符合上述要求（）
A.酒 B.酱油 C.辣椒粉 D.食醋
答案
重量配料法系按原料的）进行配料，其优点是比较（）。
答案
厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本
A.服务 B.劳动 C.调料 D.其他
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重量配料法系按原料的重量进行配料，其优点是比较（）。
采用堆式二次配料结合仓式配料的方法，进口矿占配料原料的50％，吊车工作量相对与全部堆式二次配料降低了（）。
原料的水份大小对配料（）影响。
菜肴原料同形组配是指配料的形与（）的形应相同
下列哪种原料在配料中充当了硅质校正原料。（）
配料的准确性与原料、设备有密切的关系，与操作水平关系不大（）
重量配料法是按原料的重量进行配料的一种方法，通常为（）重量配料法。
英国造金酒的原料配料是（）
配料工应严格按配料通知单（），随时观察原料的质量变化情况，注意配料调整，确保配料质量的（）达到质量要求。
配料工应严格按配料通知单（），随时观察原料的质量变化情况，注意配料调整，确保配料质量的（）达到质量要求
铁粉作为配料成份是一种（）原料
混凝土制备包括配料与拌和两个过程，制备的要求为配料，拌和
工厂在配一罐料时，同种原料不允许使用（）个厂家进行混合配料，每一种原料都为单一厂家配料
"预包装食品标签中配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用（）代替“配料”、“配料表”。
配料过程中，原料的粘度大，有利于（）。
简要说明烧结机配料所用原料由哪些？
辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。
将水泥原料按一定比例配料，磨细成为（）。
配料过程中，原料的粘度大，有利于（）。
简要说明烧结机配料所用原料由哪些？
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