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较为合理的配料,原料与槺壳的比列应是()
单选题
较为合理的配料,原料与槺壳的比列应是()
A. 1:7
B. 1:2
C. 1:5
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单选题
较为合理的配料,原料与槺壳的比列应是()
A.1:7 B.1:2 C.1:5
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判断题
饮料酒的“配料清单”,宜以“原料”或“原料与配料”为标题()
答案
多选题
原料与配料控制包括()。
A.原料采购有无标准 B.进货检验/验证的符合性 C.有无非食品级原料的使用以及偷梁换柱的情况 D.配料应特别关注的是食品添加剂和食品营养强化剂
答案
单选题
菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是()的原料。
A.同类色 B.相同色 C.不同色 D.同一色
答案
判断题
()原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。
答案
判断题
原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用()
答案
单选题
原料、辅料的合理利用,既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用,还包括原料()。
A.质地的互相搭配 B.形状的合理搭配 C.所含营养素相互间的营养搭配 D.所含营养素的统一性
答案
单选题
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A.0.03% B.0.05%
答案
单选题
老五甑操作法,原料粉碎较粗,辅料糠壳用量小,按粮食比为()%,比其他操作法的用量都少。
A.12--15 B.10—15 C.15—17 D.15—20
答案
多选题
当加工过程所用的原料已改变为其他成分,可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合以上要求()
A.酒 B.酱油 C.食醋 D.辣椒粉 E.混合果蔬汁
答案
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采用列表进比度较的法比进较行,实下际列进说度法与正计确划的是( )。
当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时,可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合上述要求()。
当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时,可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品不符合上述要求()
重量配料法系按原料的)进行配料,其优点是比较()。
配料工艺中必须注意,灵活掌握配料的( ),合理调整配料用量。
试述如何确定配料比与反应物浓度。
重量配料法系按原料的重量进行配料,其优点是比较()。
采用堆式二次配料结合仓式配料的方法,进口矿占配料原料的50%,吊车工作量相对与全部堆式二次配料降低了()。
软胶囊的常用囊壳处方,较适宜的重量比是增塑剂:明胶:水为( )
原料的水份大小对配料()影响。
菜肴原料同形组配是指配料的形与()的形应相同
食品配料表中,各种配料应按方式一一排列()
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配料的准确性与原料、设备有密切的关系,与操作水平关系不大()
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英国造金酒的原料配料是()
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将酸性原料与碱性原料合理搭配,保持体内的()
配料工应严格按配料通知单(),随时观察原料的质量变化情况,注意配料调整,确保配料质量的()达到质量要求。
配料工应严格按配料通知单(),随时观察原料的质量变化情况,注意配料调整,确保配料质量的()达到质量要求
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