以下炟鲜菇的做法正确的是（）
A. 将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
B. 将削好的鲜菇放进清水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
C. 将削好的鲜菇放进枧水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
D. 将削好的鲜菇放进油水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
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以下炟鲜菇的做法正确的是（）
A.将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却 B.将削好的鲜菇放进清水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却 C.将削好的鲜菇放进枧水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却 D.将削好的鲜菇放进油水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
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炟鲜菇的目的主要是以下除（）外的三点。
A.保护鲜菇的质量 B.除去异味 C.保证鲜菇的成率 D.除去草酸
答案
炟鲜菇的正确方法是（）将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
A.将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却 B.将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约5分钟，捞起后用冷水漂洗冷却 C.将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后摊开冷却 D.将削好的鲜菇放进热碱水中加热3分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
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炟鲜菇的主要目的是加快烹调的速度。
答案
炟鲜菇的主要目的是加快烹调的速度（）
答案
炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。
答案
描述鲜菇的加工方法正确的是（）
A.削去泥根，在菇伞切两刀，成十字形，在根部上切一刀，深度为0.5厘米 B.削去泥根，在根部切两刀，成十字形，在菇伞上切一刀，深度为0.5厘米 C.在根部切两刀，成十字形，在菇伞上切一刀，深度为2厘米 D.削去泥根，在菇伞切两刀，成十字形，在根部上切一刀，深度为2厘米
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炟芥菜胆时，以下操作中只有（）的做法是正确的。
A.要用枧水70克 B.炟至芥菜胆变色 C.捞起后要立即放在清水中漂凉 D.用中火来炟制
答案
鲜菇在烹调前要先炬过，下面四项中（C）不是俎鲜菇目的（）
A.A:怛鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走 B.炬烟鲜菇让其除去异味 C.炬鲜菇让其吸收内味 D.炬过的鲜菇不再生长
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停车时，以下做法不正确是？
A.加速驶出隧道 B.减少与前车距离，利用前车挡住强光 C.与全程保持安全距离，降低行驶车速，驶出隧道 D.变更至车辆较少的车道，迅速驶出隧道
答案
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停车时，以下做法不正确是？
以下分包人的做法中，正确是（）
鲜或冷藏的金针菇
炟芥菜胆时，以下操作中，.的做法是错误的（）
净鲜菇的净料率是65％。
除（）外，其余都是鲜菇需要的原因。
净鲜菇的净料率是65％（）
鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是（）。
检查机动车机油时，以下做法正确是什么?
检查机动车机油时，以下做法正确是什么？（ ）
鲜菇炒鸡片用鸡片200克，净鲜菇300克，调味料计5元。毛鸡每千克50元，鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算，一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元？
鲜菇炒鸡片用鸡片200克，净鲜菇300克，调味料计5元。毛鸡每千克50元，鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算，一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元
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鲜菇在冷库中贮藏管理时首先要进行产品预冷（）
导购员下列做法正确是（）
客户咨询“胃炎吃太阳神牌猴头菇胃肠保健口服液能好吗 ？”的回复正确是（）
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惰气系统中，下列做法正确是（）。
当被困电梯内后，下列做法正确是（）。
下列金属框安装做法中，正确是（ ）。
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