净鲜菇的净料率是65％。

净料率是指毛料质量与净料质量的比率（） 净料即净料重量与毛料重量的比例，公式计算为：净料率=净料重量/毛料重量*100%（） 毛料量=净料量/净料率 净料重量与毛料重量的（）称为净料率。 净料率 净料率=（）。 用净料率计算净料成本单价，必须具备的指标是（） 净蒜芯的净料率为（） 制作爆炒腰花l0份，每份耗净猪腰l50g，其猪腰净料率为75％，需采购的鲜腰子是（）。 计算题：北菇扒菜胆”一份用料如下：不发北菇200ɡ，生菜胆300ɡ，调味料2.5元。已知北菇进货价每千克65元（净料率350%），生菜进货价每千克2.8元，那么制作10份上述的菜肴总成本是多少？ 净料标准改变是引起原料加工净料率改变的原因之一（） 所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比，习惯上把净料率也称为出品率。 净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。 净料率＋损耗率＝100%（） 净料率＋损耗率＝100%（） 决定净料率的两大因素是原料规格质量和净料处理技术（） 净料率等于加工前的毛料重量减去加工后的净料重量。 冬菇用水发好的净料率是%（） 网鲍发好的净料率是%（） 洋葱的净料率为（）