（）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。
A. 切配
B. 初步加工
C. 原料初加工
D. 原料切割成形
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（）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。
A.切配 B.初步加工 C.原料初加工 D.原料切割成形
答案
原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（）成形的工艺。
A.切配 B.分割 C.初步处理 D.切割加工
答案
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答案
烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。
答案
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答案
分档取料，简称分割是指根据整形烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的分割处理，使其成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
答案
分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的
答案
使用刀具进行金属加工时，要（）
A.不顾旁人，只顾快速完成工作 B.和旁人聊天 C.小心伤及自己或他人
答案
所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。
答案
镗削加上中，对（）工件必须用通用刀具进行预加工
A.实心 B.大型 C.复杂 D.空心
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