烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味

食盐属于（）烹调原料。 味精属于（）烹调原料。 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。 烹调原料在正式烹调前都要进行焯水。 烹调原料在正式烹调前都要进行焯水（） （）是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料，用量虽少但作用很大。 在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（）。 原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（）成形的工艺。 过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。 烹调方法 主要原料 为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（）。 （）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。 烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。 分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。 粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。 苏打浆适合用（）烹调原料 简述畜类烹调原料部位分档。 刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。 下列不能作为烹调原料使用的是（）。