冻结的烹饪原料比不冻结的烹饪原料有更高的热导率（）

烹饪原料的选择有哪些原则？ 烹饪原料的选择有哪些原则 烹饪原料鉴定的基本方法有（） 水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较（）。 烹饪原料大部分属于（）原料。 根据原料来源，烹饪原料可分为 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。 烹饪原料的固有品质有原料的品种和所决定（） 烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。 烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面（） 烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。 烹饪常用的辅助原料有（）、（）以及各种（）。 烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体。 烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体（） 烹饪原料 名词解释 ()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。 按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类（） 原料根据烹饪时的作用来分类有（）。 烹饪原料常用的加工贮藏方法有（）、（）、（）、（）等。 烹饪原料的热导率取决于它内部的松散度或紧密度，而烹饪原料的松散度取决于三个主要因素的含量比例。这三个因素没有（）