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烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体()

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工艺美术运动主张“美与技术结合”,反对“纯艺术”() 烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象,具有()的意义 烹饪美学研究的对象是:(1)烹饪制作工艺美及菜肴美;(2)制作环境美及饮食氛围美;() 2:烹饪学的学科体系是由一些基本学科构成。主要包括:烹饪史学。杰饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学、烹饪工艺学等() 烹饪原料学是系统阐述烹饪原料的()、()、()、()、()、()的学科。 从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、()工艺。 烹饪美学是研究人与饮食烹饪之间( )美。 烹饪美术的色追求,是通过美的色彩来反映美的原料,体现美的( )。 烹饪原料有什么特点?通常烹饪原料分类方法有哪些? 工艺美术是技术与艺术的相互统一,是生活与美学的有机结合,工艺美术具有()、()的双重性 冻结的烹饪原料比不冻结的烹饪原料有更高的热导率() 烹饪原料鉴别: ()按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。 工艺美术品有实用工艺美术品、工艺美术品和特种工艺美术品三种 烹饪美术的主要内容是造型、色彩和意境。造型是烹饪美术的最高要求和最终效果。 烹饪美术的主要内容是造型、色彩和意境。造型是烹饪美术的最高要求和最终效果() 原料的选用属于烹饪工艺学研究的内容之一() 水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较()。 水分含量高的烹饪原料传热速度比水分含量低的烹饪原料快() 工艺美术作品欣赏时要结合()领略其()。
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