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一般蒸烤牛奶布丁,所选用之黏稠剂为()
单选题
一般蒸烤牛奶布丁,所选用之黏稠剂为()
A. 鸡蛋
B. 吉利丁
C. 玉米粉
D. 面粉
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单选题
一般蒸烤牛奶布丁,所选用之黏稠剂为()
A.鸡蛋 B.吉利丁 C.玉米粉 D.面粉
答案
单选题
蒸烤布丁烤盘内的水宜选用()
A.冷水 B.温水 C.开水 D.冰水可缩短烤焙时间又不影响组织
答案
单选题
制作蒸烤布丁时,牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在()
A.100℃±5℃ B.80℃±5℃ C.60℃±5℃ D.30℃±5℃之间可缩短烤焙时间
答案
单选题
制作蒸烤布丁时,牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在()
A.100℃±5℃ B.80℃±5℃ C.60℃±5℃ D.30℃±5℃之间可缩短烤焙时间
答案
单选题
要烤出一个组织细致的蒸烤布丁,烤炉温度宜选用()
A.100℃ B.100℃ C.170℃ D.250℃
答案
单选题
布丁和牛奶蛋糊一般用()
A.汤勺 B.甜品勺 C.餐叉 D.甜品叉
答案
判断题
不管是用烤箱烤还是用蒸锅隔水蒸,布丁在吃之前一定要冷藏一段时间。
答案
单选题
布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
A.面粉、鸡蛋、牛奶 B.白糖、鸡蛋、巧克力 C.白糖、鸡蛋、牛奶 D.鸡蛋、水、明胶
答案
单选题
牛奶要稀释处理,一般选用()。
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答案
判断题
烹调方法尽量选用蒸、烤、煎的方法()
答案
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