大厨餐厅厨师长创建的本店招牌菜销售额应达到餐厅营收的（）以上

阐述总厨师长的工作职责。 大厨餐厅跑菜员走菜时，下列（）菜品属于必须慢跑慢出的菜肴 最终作业指令单是由厨师长签发的。 厨师长帽一般高约（）厘米。 厨师长帽一般高约（）厘米 关于厨师长的着装描述正确的是（） 厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。 在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。 以下为胖哥俩厨师长岗位职责的是（） 餐尾复盘厨师长需要重点关注那几点（） 锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（） 大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单 厨师长每季度需对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（） 厨师长在11:15——12:30餐中检查重点岗位工作时，蒸笼岗位应检查（） 餐饮部管事部领班管辖的岗位有各点厨师长。（） 总厨师长的职责是组织和指挥（）工作，监督食品的制备。 （）全面负责大厨餐厅的经营管理 一般来说，餐厅主要通过以下（）活动来提高经营销售额 厨师应按照工作程序与标准及上级的指派,优质高效地完成菜点的制作,并及时供应餐厅销售 天津美食众多，目前已申报为津菜系招牌菜式的有（）。